Rustikt ljust bröd

26 01 2012

Brödet jag gjorde till soppan igår var riktigt gott och lite lagomt grovt.

  • 1/2 paket jäst
  • 2 tsk salt
  • 1 msk mörk sirap
  • 5 dl ljummet vatten
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 1 dl vetekli
  • 6 dl vetemjöl
  • +
  • 1 dl vetemjöl
  • mjöl till utbakningen

Rör ut jästen lite av vattnet, blanda i resten av vattnet och salt och sirap. Blanda sedan i grahamsmjöl, kli och 6 dl vetemjöl. Knåda ordentligt i matberedare, degen ska vara ganska lös. Jäs i ca 1 timme. När en timme har gått arbeta i ca 1 dl vetemjöl till och arbeta degen några minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och forma till en limpa. Skär skåror i brödet. Jäs sedan i 20 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader.

Grädda brödet i 250 grader i 15 minuter, sänk sedan värmen och grädda i 25-30 minuter till eller till brödets innertemperatur är 98 grader.

 

Annonser