Gillar kalljäst bröd. Att få helt nybakade frukostmackor nästan helt utan ansträngning på morgonen är härligt!
Det blir ju endel jobb kvällen innan förstås, men då är jag så mycket piggare än när det är dags för frukost.
En annan sak som är bra med kalljäsning är att degspadet är kallt. Det är det jobbigaste med att baka bröd tycker jag. Att få till de där 37 graderna. Nu brukar jag i och för sig mest se till så att degspadet inte är alldeles för varmt. Det brukar funka ändå.
Ett ungefärligt recept på dessa smarriga bröd är:
50 g jäst
5 dl vatten (kallt)
1 msk honung
1 nypa salt
1 dl frön (tex linfrö, solrosfrön, pumpakärnor)
3 dl flingor (vete, dinkel, bovete, kli)
250 g keso
600 g mjöl (ca 10 dl)
Rör ut jästen i lite av vattnet och häll sedan på resten av vattnet. Häll alla ingredienserna. Arbeta degen, som blir ganska lös, i 5-10 minuter. Lägg den på mjölat bakbord och vik ihop den några gånger, dela sedan i 12 ungefär lika stora bitar, de behöver inte bli så snygga. Lägg på plåtar och stoppa in dem i kylen.
Dagen efter drar du upp ugnen på 250 grader och tar ut bullarna ur kylen. Penslar med vatten och strör över frön.
Skjuts in i ugnen som du sänker till 225 grader. 15 minuter senare bör du ha spröda smaskiga bullar färdiga att ätas!
